通州石港窨糕制作技艺入选第五批省级非遗代表性项目名录

近日，由省文化和旅游厅确定的第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录和省级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录公布，通州区石港窨糕制作技艺榜上有名。

窨糕，本名印糕，因每块糕上均用桃红印花而得名，后改名为“窨糕”，是千年古镇石港的一种传统特色糕类名点，在石港镇已有150多年的历史，每年供应时间只有短短两个月，一般从惊蛰开始，立夏前结束。2016年，石港窨糕制作技艺纳入通州区第四批非遗保护项目名录。

窨糕使用的大米须浸泡一周，每天换水一次，沥完水后打成米粉，碾散后筛进模子里，随后用特制的工具在模子的米粉中刮出一个个“馅儿坑”，注入准备好的馅儿，再经过封面、盖印、蒸、出炉换笼布、冷却等工序，一笼雪白香糯的窨糕就做好了。

窨糕深受大家的喜爱，不仅因其味美诱人，还因它是石港当地清明祭祖的供品之一，石港人以窨糕寄托一份情感。