初夏，来刘桥微醺一下！

刘桥镇供稿（戴敏）浆糟酒以其甜糯口感成为夏季消暑佳品，舀一勺吃下去，透心清甜中带着着丝丝酒香。对刘桥人而言，浆糟酒承载着家乡的独特风味，是舌尖上的刘桥文化。

夏季，是浆糟酒的销售旺季，刘桥黄氏浆糟酒传承人黄泽年这两天忙得脚不沾地。今年4月，刘桥浆糟酒酿制技艺入选南通市第六批市级非物质文化遗产名录后，越来越多的浆糟酒爱好者慕名而来，黄泽年的孙女黄暄妍也开始随着爷爷一起制作浆糟酒，以代际合作为传统技艺的延续贡献力量。

“祖传的手艺，倒也没有什么秘方。”黄泽年今年已经78岁，与浆糟酒相伴六十多年，他制作的浆糟酒甜而不腻，在刘桥很有名气，常常能看到刘桥人一大家子围坐一堂吃着美食、喝着浆糟酒的“家和”场景。

黄氏浆糟酒追求口感上的原汁原味，每一份都是纯手工制作。“我做的原浆酒不加糖或糖浆、不投水。”每个步骤黄泽年都烂熟于心。第一步，备米。选用糯米为宜，浸泡四小时后淘净沥水。第二步，蒸。蒸米要控制火候，蒸糊、蒸烂都会影响口感。第三步，过水。将蒸好的米过水，调节一下米的温度，再加入酒药搅拌。第四步，发酵。发酵是最重要的环节，考验一个“度”。

“顾客不仅是买酒，更是买背后的美食记忆。” 黄泽年说，有的人家吃他做的浆糟酒已经吃了三代人了。浆糟酒的制作需要一定的时间，黄泽年与其家人便建立了微信群，有需要的就在群里下单。目前，该微信群里有近百人。除了预约订单，爱好者们还会在群中分享浆糟酒的多样吃法，如用浆糟酒发面、醪糟鸡蛋、牛奶酒酿咖啡……

黄泽年除了摆摊售卖，还经常参与到非遗市集活动中。“我们年初在金沙参加了春节活动，准备了一百份，不到半天就卖完了。”黄氏浆糟酒清甜爽口，十元一份的浆糟酒可兑两至三次水，多次在市集上火爆脱销。据了解，黄氏浆糟酒今年已参加非遗售卖5次。