十总镇供稿（王婧）为进一步推进十总镇食品安全生产工作，引导十总镇内食品生产小作坊规范化、体系化、标准化发展，十总镇市场监管部门依托职能，强化指导、细化标准、优化服务，着力打造示范引领小作坊，让十总镇内地方特色食品迸发新的生机活力。
强化指导保规范，小作坊旧貌换新颜。整洁的食品加工间里，完善的食品安全管理制度，穿戴齐整的师傅正在忙碌着，宰杀、清洗、油炸、配料、腌煮……师傅们有条不紊，片刻也不停歇。
走进位于十总镇季庄村的南通顾凤兴狼山烧鸡的加工现场，标准化的生产间让人眼前一亮，耳目一新。“前些年你们来，这边还不是这样的，那时候我们家的小作坊还非常简陋，东西摆放杂乱无章，卫生条件属实一般。”小作坊负责人顾也林表示，小作坊能有现在的“新”面貌，离不开十总镇市场监管部门工作人员的鼎力支持。
在小作坊的翻新重建到通过验收的过程中，十总镇市场监管部门监管人员多次上门现场指导，从前期优化生产流程、合理设置功能区、规范生产要素配置，到中期根据生产规模、工艺水平、产品特性等因素，指导形成一套完善的食品小作坊安全管理制度，再到后期撰写申报材料、验收问题整改，监管人员始终不厌其烦，耐心地为经营者答疑解惑，大家共同的努力和付出，让这家小作坊在2023年6月顺利通过了评价验收，让原本的“草台班子”华丽转身成了规范生产的行业“新贵”。
优化服务促发展，小作坊跨上大舞台。在小作坊生产现场，顾也林高兴地向监管人员介绍：“这些制作好的狼山烧鸡将被运往南通及金沙等地的数十家直营店销售，其实在市场上，狼山烧鸡的价格比普通烧鸡要高出一倍，但顾客还是喜欢吃我们的产品。”
狼山鸡因体肥健壮、肉质鲜美著称，早已驰名中外。顾也林表示，他一直想为促进南通本土特色产业发展壮大出一份，为了让狼山烧鸡这一南通传统特色美食发扬光大，走向更远更广阔的空间，他考虑走特色产品品牌化发展道路，通过打造南通本地特色知名品牌，不断提高狼山烧鸡的知名度、市场认可度。他的这一想法也得到了十总镇市场监管部门的大力支持，工作人员向他详细讲解申请注册商标的注意事项和申报流程，最终顾也林成功注册“狼山烧鸡”和“嘉钦凤”等南通知名商标，并作为知识产权投资入股南通嘉钦凤食品有限公司，顾也林十分感慨地说道：“多亏了你们市场监管部门的帮助，让我们在商标申请这块少走了很多弯路，现在狼山烧鸡能够卖得这么好，和你们一直以来对我们的大力支持是分不开的，狼山烧鸡口味香味浓郁、酥香软烂，现在在南通地区的品牌响当当，每天的顾客络绎不绝，产品供不应求，我们在南通市区里现在已经有10多家直营店了。”对于今后狼山烧鸡的发展前景，顾也林充满了信心。
下一步，十总镇市场监管部门将继续强化服务意识，紧扣区域特色，助推食品小作坊提质升级，促进本地特色食品行业走向更加安全化、规范化的发展道路，进一步打响传统特色食品的品牌知名度。
