平潮镇：筑牢食品安全防线 守护“舌尖上的年味”

平潮镇供稿（汤佳冰）春节将至，年味渐浓，食品安全成为守护节日祥和的重中之重。为切实保障2026年春节期间人民群众食品安全，严防食品安全事故发生，通州区市场监督管理局平潮分局近日召开春节餐饮服务单位培训会议，对全镇中大型餐饮服务单位开展集中宣贯与专项培训，压实主体责任，细化防控举措，全面筑牢节日食品安全防线。

严把“源头关”，本次培训重点规范进货环节管理，通过政策解读、案例剖析，明确要求各餐饮单位落实食品安全主体责任、规范执行进货查验制度，仔细查验供货方资质，做到票证齐全、账物相符；针对进口产品，特别强调需留存海关检验检疫证明，确保食品来源可追溯、质量有保障，从源头守住食品安全底线。

严控“过程关”，围绕规范经营行为、防范交叉污染等关键环节开展全方位培训指导，明确划定经营红线，严禁餐饮单位超范围经营，详细解读《餐饮服务食品安全操作规范》。同时引导各餐饮单位践行文明用餐理念，主动向消费者开展反食品浪费提示，推动文明用餐风尚落地生根。

严抓“留样关”，针对年夜饭预订集中的特点，在培训中细化留样标准、流程和要求，明确年夜饭及100人以上餐次留样要求，督促做好留样记录。确保突发食品安全事件可溯源、可处置，完善应急保障机制。

严守“底线关”，培训中强化法治宣贯，明确各餐饮单位禁止性行为，重点强调严禁采购、加工、销售非法渔获物、违规河豚及野生动物制品，以法治震慑筑牢食品安全防线。

民以食为天，食以安为先，年味再浓，安全不忘。下一步，平潮镇将持续加强春节期间食品安全监管力度，督促餐饮单位严格落实主体责任，以高标准、严要求、实举措，全力守护群众“舌尖上的年味”，确保全镇人民度过一个安全健康、欢乐祥和的新春佳节。