随着
“大金沙”繁荣发展计划的深入推进
城市商业生态日趋多元
一批根植本土、理念创新的小店
正成为
激活城市消费、提升生活品质的新引擎
城区大庆路120号
一扇朱红漆门
门口飘着面香
这里是“三爷府”
掌柜徐迎庆用五年时间
为金沙人
守着一桌暖心暖胃的家常好菜
眼前灰砖为底，嵌一扇朱红漆门，竹编吊灯垂在原木餐桌上方，暖黄的灯光在绿植掩映下，把墙面的老通州摄影作品衬得格外温润。青砖壁炉旁的书法牌匾静默成景，半开放式的明档内食材鲜亮饱满，整个空间既有老巷的烟火气，又带着让人松弛的治愈感。“我自己比较喜欢自然、很多绿色植物、有艺术气息风格的店，生活当中也比较喜欢这些东西，所以就把这个店设计成了这个样子。”徐迎庆说。
徐迎庆在家排行老三，年岁渐长，索性取了个霸气的店名——“三爷府”。这份底气，也来自于他从开店时起就定下的准则：用新鲜好材，做金沙好菜。三爷府的拌面，最初是徐迎庆自己琢磨出来的。“因为通州没有专门做拌面的店，我们就设计了一个拌面，肉酱都是自己亲自熬的。”后来发现光吃面不够，又增设了明档，摆上新鲜食材，根据客人的需求，或老式烧法，或新式口味，全凭客人喜好。“老味道一直在我们心里有很深的记忆。我们做这个菜，凭着自己的感觉、记忆来完成这个菜品。”徐迎庆这份坚守，换来了老客户的好评。与此同时，他也敏锐地捕捉着年轻客群的口味变化，“到店里来消费的年轻人也很多，我们也会贴近年轻人的口味，开发一些新的菜品，比如一些比较特别的味道，有芥末类的、蒜蓉的、咖喱的。”
采访过程中，记者注意到进门墙上，一排通州老照片格外引人注目——供销大厦、蓬莱门、江海广场的转盘地标、建设银行门口的地球仪……“这些老的建筑，现在不存在了，但是在我们60后70后的记忆里，还存在着这些老的回忆。所以把它收集起来挂在墙上，让进门的客人一眼看到，哦这以前是哪个地方，更有话题。”徐迎庆说。
三爷府的故事，与“大金沙”繁荣发展计划所描绘的图景不谋而合——它证明了本土小店凭借对传统的坚守和对创新的包容，同样能够激发消费活力、留住城市记忆。在这片土地上，像徐迎庆这样的创业者们，与城市发展同呼吸、共命运，用一锅一铲，为金沙的繁荣注入更具温度、更可持续的活力。
