区市场监管局供稿（殷文娟）夏日炎炎，食品安全问题更牵动人心。区别于普通餐饮场所，农家宴由于操作环境简陋、工作人员不固定、烹饪食材量大等特点，更易存在风险隐患。通州区市场监督管理局十总分局积极强化农家宴监管，以“三心”换放心。

一是加强村居联动，实时“关心”动态。分局主动联络村居，共同制定监管方案，形成“提前掌握、及时上报、按时介入”的全流程管理。监管人员依托农家宴互联网平台实时获取信息，做到不漏一户、不落一场，实现源头管控。

二是细化检查方案，全程“细心”把关。在资质凭证方面，重点核查营业执照、健康证、进货票据等，缺失材料一律督促补办；在操作现场，严格查验食材新鲜度、调味料保质期、烹饪操作规范、储存条件等关键环节，针对200人以上农家宴实施常态化快检。针对发现问题，现场开具责令改正通知书，明确整改时限，实行销号管理，倒逼经营者落实食品安全责任。

三是落实整改闭环，靠前“耐心”指导。定期开展农家宴合规经营培训，以食品原料采购、索证索票、餐饮具清洗消毒、食品留样、从业人员健康管理等为培训重点，增强从业者合规意识和操作能力，切实防范聚集性食品安全事件。

截至目前，通州区市场监督管理局十总分局累计检查农家宴23场，发现问题45个，下发《责令整改通知书》23份，有效筑牢农家宴食品安全防线，让群众办得放心、吃得安心。