区市场监管局供稿（郭亮 周雪纯）预制菜是指以农产品、畜禽、水产品等为原料，配以各种辅料，经预加工(如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味、速冻、冷冻)而制成的成品或半成品菜，具备便捷、新鲜、健康等特点，丰富的菜品选择和灵活的烹饪、食用方式能够满足不同人群对食材的不同需求。近年来，我国预制菜相关企业注册量整体呈快速上升趋势。
南通四方冷链装备股份有限公司是我区冷链与运输装备制造龙头企业，集冷链食品精加工、罐式运输等产品的研发、生产、销售、安装为一体的综合性集团公司，产品供应国内多家预制菜生产企业。江苏滑嘟嘟食品有限公司是江苏品尚餐饮连锁管理集团旗下生产罐头食品、速冻食品等预制菜食品企业，产品供应国内多家知名火锅品牌。
区综检中心在服务走访两家企业时了解到，目前市场对预制菜需求越来越大，种类要求越来越丰富，品质要求越来越高，这对企业发展来说既是机遇，也存在诸多问题需要解决。
一是食品安全问题。近年来，许多关于食品安全的丑闻引发了公众对预制菜质量和安全性的关注，且预制菜产品在市场上大量流通，如果品质控制不到位，不仅会对消费者健康造成威胁，也会严重影响品牌美誉度。
二是研发瓶颈问题。目前由于预制菜在食材选用及制作技术等方面均存在局限性，因此产品种类较为单一，创新性不够，不能满足消费者日益增长的多元化、个性化需求，导致市场竞争力不够充足。
三是运输保鲜问题。大部分预制菜产品需要一定的加工和储藏时间，所以到达市场销售环节时，产品新鲜度可能会有所下降。而新鲜度是消费者购买时参考的重要因素之一，如果保鲜技术还不够成熟，产品销量会受到较大影响。
针对以上三个主要问题，区综检中心积极采取行动，助力通州预制菜相关企业质量提升。
一是依托中心自身能力，加强预制菜产品质量控制。目前中心在食品理化、微生物指标上都具备相关检验检测能力，可以通过抽取样品检测等方式，发现预制食品存在的安全隐患，从而及时提醒企业在生产等环节进行改进。接下来，中心还会根据企业需求进行食品添加剂等检验项目上的能力提升，更加全面地评估预制菜产品的安全性，从而保障食品安全。
二是加强与分局联动，推动惠企政策落地生效。中心积极配合分局，对于预制菜产业高质量发展相关政策进行宣传贯彻。让预制菜相关企业了解到政府对于投资补贴、品牌打造、人才培养、标准体系建立等方面的帮扶措施，从而提振企业信心，推动企业优化升级。
三是联系业内专家，对企业进行现场指导。中心了解两家企业的需求后，邀请省预制菜检验中心相关专家参加企业座谈会。省中心专家在会议中介绍了全省预制菜发展现状及未来需求，并针对两家企业涉及的产品种类研发创新、产品冷链保鲜等问题给出了相关建议。座谈会后企业代表也表示，这对他们未来的生产、运输等环节都有很大的帮助。
下一步，综检中心将持续关注预制菜相关企业需求，发挥中心在预制菜产品质量提升上的指导作用，助力企业稳定、健康发展。
